Bientôt l’été!
C’est bientôt l’été, avec du soleil( enfin!), et des nouvelles bières!
Notre bière d’été, l’Estive est de retour! Le miel de pissenlit ajouté en dernière étape de fabrication lui donne une saveur très agréable. Au nez d’abord, le miel est bien présent. Il faut savoir que la particularité du miel de pissenlit tient à l’amertume de sa fleur; et l’association avec la bière est plutôt de bon augure. Au goût ensuite: les levures ont assimilé les sucres du miel; nous avons donc une bière un peu plus titrée( 6 ° d’alcool). Reste une amertume très typée, et bien en accord avec la saison
Autre nouvelle bière:
l’Intemporelle nouvelle version. Comme vous le savez, l’Intemporelle varie à chaque nouveau brassin.
C’est une vraie bière d’été, brassée avec des malts d’orge et de blé. Elle est légère, désaltérante. Le houblon n’est pas rajouté en cuve d’ébullition, mais en cuve de fermentation: c’est le houblonnage à cru.
Résultat: les arômes se sont dilués très doucement, comme dans une tisane et s’expriment davantage; l’amertume est présente, confirmant son caractère désaltérant.
