Nous sommes Julien et Violette.
En reconversion professionnelle, amoureux de l’Auvergne et amateurs de bières artisanales, notre chemin nous a amené à la rencontre de Xavier Condroyer, fondateur de la brasserie GAIA en 2011 (première brasserie artisanale au pied du Sancy).
Quelques conseils brassicoles et plusieurs rencontres ont permis de tisser des liens, jusqu’à ce que Xavier nous prenne sous son aile et nous aide à sauter le pas de « brasseurs maison » à brasseurs professionnels. Un diplôme universitaire d’opérateur brassicole à l’université de la Rochelle a permis de compléter le savoir de Julien.
C’est donc depuis juin 2021, après le départ en retraite de Xavier, que nous avons repris la Brasserie GAIA afin de la faire perdurer dans le même esprit que son fondateur.
